Chả lụa vẫn giữ được hương vị vốn có đồng thời đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ công nông Hoa Kỳ.
Chả lụa là thực phẩm dễ kết hợp trong thực đơn gia đình của bạn! Có thể ăn kèm với các món như :: bánh mì, bánh ướt- hỏi, bún....
Đôi nét về chả lụa
Là người Việt, mình cũng không rành về chả lụa nhiều. Hôm nay chúng ta cùng nhau khám phá về chả lụa nhé.
Chả Lụa là gì?
Chả lụa hay còn gọi là giò lụa là một trong những món ăn ngon truyền thống của người dân Việt được làm từ thịt heo xay nhuyễn sau đó được nêm nếm với gia vị sao cho phù hợp với từng vùng miền rồi được gói với lá chuối và đem đi luộc chín. Là một trong những món ăn phổ biến và không thể thiếu trong những dịp lễ tết của người dân Việt. Hương vị thơm thơm của thịt heo hòa quyện vào mùi thơm của lá chuối tạo thành món ăn dân dã mà được rất nhiều người ưa thích hiện nay.
Phân loại chả lụa
Do nhu cầu ăn uống của mọi người ngày càng tăng, vì thế chả lụa cũng được chế biến thành nhiều loại khác nhau. Chả lụa gân: Là một loại chả lụa được rất nhiều dân nhậu ưa thích bởi tính dòn dòn giai giai, chả lụa gân được xay từ thịt đùi heo do lượng gân ở thịt đùi nhiều hơn, sau đó xay nhuyễn rồi gói thành từng đòn như bánh chưng rồi đem đi luộc chín, chả lụa gân ăn giòn ngon hơn chả lụa thường.
Chả lụa chiên
Thật ra chả lụa chiên là chả lụa luộc bình thường mà chúng ta vẫn thường ăn, chỉ khác là bạn đem đi chiên vàng lên cho thơm.
Chả lụa mỡ
Là chả lụa trong quá trình xay thịt thành giò sống, ta trộn thêm chút mỡ vào rồi đem đi luộc, sau khi luộc chín thì đem đi chiên hoặc nướng ăn sẽ rất ngon.
Nguyên liệu làm chả lụa
Nguyên liệu làm chả lụa cũng rất đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như thịt heo, mỡ heo. Và gia vị là yếu tố quyết định đến chất lượng cũng như là độ ngon của chả lụa.
Thịt heo
Bạn nên chọn mua thịt heo tại những cơ sở mổ heo uy tín, thịt heo xay chả phải được chọn lọc rất kỹ. Có thể chọn thịt đùi hoặc thịt hông để xay chả lụa.
Nước nắm
là thành phần không thể thiếu trong quá trình làm chả lụa, bởi tăng thêm độ thơm ngon cho chả lụa.
Lá chuối
lá chuối gói chả lụa giúp độ thơm của thịt heo và làm tăng độ ngọt của chả lụa, đặc biệt chả lụa sự kết hợp giữa mùi thơm của lá chuối và thịt heo tạo nên một mùi thơm đặc trưng hấp dẫn người ăn.
Cách làm chả lụa ngon giòn dai tại nhà
Hiện nay tình trạng chả lụa không an toàn, dơ bẩn, không đảm bảo sức khỏe ngày càng tràn lan ngoài thị trường rất nhiều, vì thế việc làm chả lụa ngon tại nhà là phương pháp hiệu quả nhất giúp cho gia đình bạn có thể an tâm thưởng thức món ăn ngon hấp dẫn này mà không phải lo sợ bất cứ điều gì.
Có rất nhiều cách làm chả lụa hiện nay được rất nhiều người chia sẻ trên các diễn đàn, trên các trang mạng xã hội với nhiều cách làm khác nhau. Mỗi người có một bí quyết riêng, một công thức làm chả lụa riêng không ai giống ai.
Phụ gia làm chả lụa
Khâu lựa chọn nguyên liệu là khâu giúp cho miếng chả lụa không chỉ có tính giòn dai mà còn giúp cho quá trình bảo quản chả lụa được lâu hơn. Việc sử dụng những chất phụ gia này quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của con người như hàn the, có một số cơ sở sản xuất chả lụa đã không tiếc cái tâm của mình đã sử dụng thịt hôi thối sau đó cho hàn the vào nhằm tăng độ tươi ngon của thịt rồi sau đó mang đi xay chả. Với sự tiến bộ trong khoa học, người ta đã sáng tạo ra phụ gia được làm từ rong biển có thể thay thế hàn the mà vẫn làm cho chả lụa giòn dai.
Hướng dẫn cách bảo quản chả lụa
Để bảo quản chả lụa giờ đây cũng không mấy khó khăn với chúng ta hiện nay, chả lụa hoặc những thực phẩm khác nếu mà ăn không hết ta có thể bảo quản bằng cách bỏ vào tủ lạnh để làm đông thực phẩm hoặc chả lụa. Với chả lụa sau khi cắt ra thì lưu ý lấy bao bọc thực phẩm bịt kín đầu cắt sau đó mới bỏ vào tủ lạnh nhé.
Cách nhận biết chả lụa ngon, cách nhận biết chả lụa có hàn the
Cách nhận biết chả lụa ngon sạch, chả lụa có chứa hàn the là phương pháp cần thiết với mỗi chúng ta khi mua chả lụa ở bên ngoài trong tình trạng chả lụa không an toàn đang ngày càng tràn lan ngoài thị trường rất nhiều như hiện nay. Sau đây tôi xin hướng dẫn các bạn cách nhận biết chả lụa ngon, cách nhận biết chả lụa có hàn the nhằm tránh mua nhằm chả lụa không an toàn.
Cách nhận biết chả lụa ngon
Khi mua chả lụa bạn nên xem bề cắt chả xem có nhiều lỗ nhỏ hay không, nếu có thì chắc chắn chả không pha bột, vì thế chả ăn sẽ rất ngon và mềm.
Cách nhận biết chả lụa có hàn the
Ta dùng giấy tẩm nghệ sau đó để lên bề mặt chả trong vòng vài phút khi thấy giấy tẩm nghệ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ chứng tỏ là chả lụa có chứa hàn the và nên tránh ăn những loại chả lụa này nhé. Giấy tẩm nghệ bạn có thể mua rất dễ dàng tại các cửa hàng, siêu thị, hoặc bạn có thể tự làm cũng rất là đơn giản.
Cụ thể, trong chả, bún, phở thường chứa hàn the. Khi hàn the tan sẽ tạo ra môi trường có tính kiềm. Giấy nghệ trong môi trường kiềm sẽ chuyển từ màu vàng sang màu đỏ.
